Sanduíche de pesto e queijo cottage
Essa é uma opção excelente para quando você não quer muito trabalho, mas ao mesmo tempo quer comer algo saboroso. Aí vão os ingredientes:
Molho pesto:
- Três punhados de manjericão fresco
- Um punhado de queijo parmesão
- Um punhado de castanha de caju
- Meio dente de alho
- 150ml de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Para o sanduíche você também vai precisar de:
- 2 tomates pomodoro
- 500g de queijo cottage
- Folhas de rúcula (opcional)
O preparo é bem simples. Para o molho pesto basta bater todos os ingredientes no liquidificador até estarem levemente homogêneos. Misture o molho pesto com o queijo cottage e os tomates pomodoro cortados em cubos e pronto! Agora é só colocar o recheio no pão de sua preferência (eu aconselho a baguete tradicional ou integral) e colocar as folhas de rúcula se achar necessário. Esse recheio dura na geladeira mais ou menos uns 5 dias, ou seja, se você não usar tudo em uma vez só já tem uma lanche praticamente pronto para quando bater aquela fome!
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